Kroppkakor

Jag har en tid längtat efter mat med enkla smaker. Klassisk svensk husmanskost. Försökte dra mig till minnes hur länge sedan jag åt kroppkakor men jag kan inte komma ihåg! Jag har aldrig gjort dem själv ens! Jag har nog dragit mig för det för jag har nog alltid trott att det skulle vara svårt. Men döm om min förvåning när det var plättlätt och med få ingredienser dessutom!
 
Efter att ha kollat in ett par youtubeklipp för att försöka skapa mig en bild av hur just jag skulle gå tillväga så var det en kock bland klippen som kallade kroppkakorna för Sveriges svar på dumplings. Detta tog jag till när barnen tittade skeptiskt på sin tallrik för det är ju i princip vad det är, svenska dumplings!
 
 
Var noga med att koka den fulla tiden. Jag kollade på recept där den ena sa "koka tills de flyter upp till ytan", "koka totalt 10 min" samt det som står i mitt recept. Jag testade ett mellanting där jag lät dem flyta till ytan och sedan ytterligare 5 min men det blev inte alls lika bra!
 
 
 
 
4 port 
Ingredienser fyllning 
 
  • 400 g rimmat fläsk i bit
  • 1 gul lök
  • 1 tsk malen kryddpeppar
  • Smör att steka i
 
Ingredienser deg
 
  • 1 kg mjölig potatis
  • 2 ägg
  • 3 dl mjöl
  • 1 tsk salt
 
Gör såhär
 
 
Hacka löken fint. Skiva fläsket tunt och dela sedan varje skiva på längden och hacka dem sedan så att det blir små fina kuber.
 
Stek lök och fläsk i lite smör tills det fått fin färg. Tillsätt peppar och ställ sedan åt sidan och låt svalna.
 
Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Häll av potatisen och ställ sedan tillbaka kastrullen med potatisen i på den varma men avstängda plattan och låt potatisen ånga av i ett par minuter. Vi vill ha den så torr som möjligt.
 
Mosa potatisen med en potatispress i en bunke. Tillsätt salt, ägg och mjöl. Arbeta snabbt ihop till en deg. Tillsätt mer mjöl vid behov. Degen ska inte var för kletig men inte heller torr och hård. Viktigt att inte överarbeta degen!
 
Själp upp på lätt mjölat bakbord och rulla ut till en rulle ca 10 cm i diameter. Dela rullen i 12 lika delar.
 
Ta upp en deg och platta ut den i handflatan och fyll med fläsk blandningen. Nyp ihop degen och rulla bollen något i handen så att den får en jämn och fin form.
Upprepa tills alla degar är fyllda.
 
Koka upp rikligt med saltat vatten.
Lägg i hälften av kroppkakorna och låt sjuda tills alla flutit upp till ytan och koka sedan ytterligare 10 min.
Upprepa med resterande kroppkakor.
 
Ta upp med hålslev och servera genast med skirat smör och lingonsylt.
 
Alltså muuuuuums!
 
 
Taggar: Kroppkakor, Rimmat fläsk, Svensk husmanskost, Svenska dumplings, Svenskt;

Julskinka på amerikanskt vis

Jag har varje år gjort den traditionella senapsgriljerade skinkan. Men om sanningen ska fram så tycker jag inte ens om det. Det är möjligtvis gott när den precis kommit ur ugnen och ströbrödet är lite krispigt men så fort den hamnar i kylskåp så blir den alldeles grötig och lite grådassig och det tycker jag är lite läskigt!
I år provade jag därför något helt annat. Som om Facebook kunde läsa mina tankar dök ett klipp i mitt flöde upp som jag inte kommer ihåg varifrån men jag använde det som inspiration (det lilla jag kom ihåg) när jag rörde ihop detta recept. Den här skinkan blev mycket trevligare och jag kommer nog fortsätta med denna kommande år.
 
 
 
Ingredienser 
 
  • 1.5-2 kg kokt julskinka 
  • 3 dl äppelcider
  • 2.5 dl muscovadosocker
  • ½ tsk gula senapsfrön 
  • 1 tsk senapspulver
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 krossad vitlöksklyfta
  • 2 st hela stjärnanis
 
Gör såhär 
 
Lägg skinkan på ett ugnssäkert fat. Ta bort svål och eventuellt fett om det är ett väldigt tjockt lager men lämna en tunn strimma fett. Skär ett mönster i ett diagonalt rutmönster.
 
Blanda övriga ingredienser i en kastrull  och koka upp under omrörning. Sjud på svag värme i ca 30 minuter. Glazen ska reducera och tjockna till en sirapskonsistens.
 
När glazen är klar så går det bra att fiska upp anisen för den kommer ändå vara i vägen vid penslingen. Pensla skinkan och ställ i nedre delen av ugnen på 180°c i 20 minuter. Pensla skinkan igen och ställ tillbaka i ugnen ytterligare 20 minuter. Pensla en sista gång och grädda 15 minuter till. Låt skinkan svalna och sedan är det bara att njuta.
Taggar: Amerikanskt, Annorlunda, Glaze, Jul, Julskinka, Skinka;

Juliga revbensspjäll

Julen närmar sig med stormsteg även om man inte kan tro det! Fortfarande snöfritt här hemma... Men även om snön lyser med sin frånvaro så gör varken julstöket eller julköket det!
Detta är ett recept på vansinnigt goda och smakrika revbenspjäll, långt ifrån de torra och tillintetsägande spjället man tyvärr vanligtvis får på ett julbord med jobbet. 
 
Recepetet är för väldigt många personer eftersom vi brukar samlas hela familjen till jul. I år blir det inte så tyvärr.... Men jag lägger ut receptet i sin helhet ändå i hopp om att de kommande jularna ska återgå till det de en gång var. 
Receptet är å andra sidan inte särskilt svårt att halvera om man så vill. Revbenspjällen går dessutom utmärkt att frysa in.
 
 
 
 
 
 
Ingredienser
 
 
  •  4 kg tjockskurna revbensspäll
  •  2 dl honung
  •  1 dl kinesisk soja
  •  1 msk citron
  •  1 msk färsk riven ingefära
 
Gör såhär
 
Värm ugnen till 175°c.
Lägg revbensspjällen med bensidan upp i en ugnsäker form eller på en ugnsplåt (jag använde plåt så att alla skulle få plats). Salta och peppra på båda sidor och ställ in i ugnen i  30 minuter. Vänd på revbensspjället och låt stå ytterligare 30 minuter.
 
Under tiden blandas honung, soja, citron och ingefära i en kastrull. Låt koka upp under omrörning och ställ sedan åt sidan.
 
När spjällen stått i ugnen sammantaget 1 timme är det dags att börja pensla dem med såsen. Jag börjar alltid med att pensla dem hela vägen runt men låter dem sedan ligga med bensidan ned och tillbaka in i ugnen. Fortsätt sedan att pensla dem ca var 5:e minut i 30 minuter på sidan som är uppåt. Få inte panik om såsen skulle ta slut, det är bara ett tecken på att du penslat dem bra! Om den tar slut kan du alltid pensla dem med spadet som den ligger i på plåten.
 
Ta ur plåten ur ugnen och låt spjällen ligga kvar och vila en stund innan de delas.
 
Dela sedan spjällen mellan benen och doppa den skurna sidan i såsen innan de läggs upp. 
 
Ska du bara förbereda dem inför julen och planerar att frysa in dem tills det är dags? Häll gärna i lite av såsen i burkarna du tänkt förvara dem i så kan de ligga och marineras när de tinas.
 
Tro mig, du kommer bli poppis vid julbordet när dina gäster får smaka på dessa!
 
Ps. Jag ska erkänna att min käre man ett par gånger lyckats tjata sig till dessa revbensspjäll under andra delar av året för att de är så goda!
 
 
 
 
Taggar: Jul, Juligt;