Denna påsk har jag jobbat men lyckades klämma in en liten påskmiddag med svärfar och hans fina fru. Eftersom jag jobbar förmiddagar så ville jag göra något som kunde förberedas dagen innan för att jag skulle hinna efter jobbet. De flesta sådana här kalla pajer med lax och skaldjur brukar vara på kavringsbotten men det kände jag inte alls för så då blev det ett litet test med ett skal med Västerbottensost i. Och vilken fullpott det blev!
8-10 portioner (betydligt fler om den används som förrätt eller som del i buffébord)
Pajskal
- 3 dl vetemjöl
- 150 g smör
- 1,5 dl riven Västerbottensost
- 1 msk kallt vatten
Gör såhär
Nyp ihop smör och mjöl. Tillsätt osten och fördela jämnt. Häll i vatten och arbeta ihop till en jämn deg. Låt vila inslagen i plastfilm i kylskåp i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°c.
Tryck ut degen i en springform och nagga den med en gaffel.
Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Låt sedan svalna helt.
Fyllning
- 4 st gelatinblad
- 5 dl créme fraîche
- 1 dl gräddfil
- 1 liten finhackad rödlök
- 1 brk stenbitsrom
- 3 msk fryst hackad dill
- 200 g hackad kallrökt lax
- 1 msk citronjuice
- 1 krm svartpeppar
- ½ tsk salt
- 2 tsk riven pepparrot (på tub)
Gör såhär
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 minuter.
Vispa créme fraîchen fluffig med elvisp. Vispa i gräddfilen. Rör ner övriga ingredienser utom gelatinbladen.
Krama ur gelatinbladen och smält dem sedan försiktigt på svag värme i en kastrull.
Rör ner det smälta gelatinet i fyllningen.
Häll fyllningen i pajskalet och släta till ytan.
Låt cheesecaken stå i
kylskåpet över natten.
Innan servering, dekorera efter önskemål. Jag använde mig av lax, citron, rädisor, romansallad och färsk dill.
Glad påsk allesammans!