Färsbiffar med mozarellagömma, ugnsrostade rotgrönsaker och grönpepparsås

Då var det helg igen. Själv jobbar man men jag tänkte ändå dela med mig av ett recept som kanske skulle passa till en helgmiddag.
 
 
 
 
 
Ingredienser rotgrönsaker
 
  • 3 st medelstora potatisar (fast)
  • 1 st sötpotatis
  • 1 liten palsternacka
  • 2 st morötter
  • 3 msk olivolja
  • Torkad timjan
  • Salt och svartpeppar eller potatiskrydda
 
Ingredienser färsbiffar
 
  • 500 g nötfärs
  • 1 liten gul lök 
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1 st mozarella á 125 g
  • Salt, svartpeppar och grillkrydda
 
 
Ingredienser grönpepparsås
 
 
  • 2 dl créme fraîche
  • 2,5 dl matlagningsgrädde 
  • 1 msk hela grönpepparkorn
  • 1 msk kalvfond
  • 1 bananschalottenlök 
  • 1 msk smör 
 
 
Gör såhär 
 
 
Slå på ugnen på 225°c
 
Om skalet är fint på potatisen så låt den vara kvar. Dela potatisen I klyftor. Skala sötpotatisen och dela den i grova klyftor, minst dubbelt så grova som potatisklyftorna. Skala och dela både morot och palsternacka i stavar.
Lägga allt på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt och ringla över olja och krydda. Blanda runt så att olja och kryddor fördelas jämnt. Grädda i mitten av ugnen i 15 min, vänd sedan rotgrönsakerna och grädda sedan vidare i 15-20 min. Känn med en potatissticka så att de inte är hårda inuti.
 
 
Skala och hacka vitlök och lök. Riv löken grovt och pressa vitlöken i en skål. Blanda med köttfärs och kryddor. Skiva mozarellan i 4 lika stora skivor. Dela köttfärsen i 4 lika stora delar och forma till bollar. Platta till bollarna i handen och lägg en mozarellaskiva i mitten. Vik över köttfärs och forma en biff runt mozarellan. Stek biffarna på medeltemperatur till de fått fin färg och köttfärsen är genomstekt.
 
Stek schalottenlök med smör i en kastrull tills den mjuknar. Mortla pepparkornen fint och vänd ner med löken. Stek en en liten stund och tillsätt sedan créme fraîche och grädde. Smaka av med fond och salt.
 
Trevlig helg allesammans!
Taggar: Nötfärs;

One pan kyckling, grönsaker och potatis med röd currysås

Idag hade jag inte en susning om vad jag skulle laga för mat. Jag gick lite vilset och planlöst i affären tills jag helt plötsligt fastnade för färsk brysselkål sen sötpotatis. Där någonstans började en idé om en färgglad rätt växa fram och resten av ingredienserna åkte ner av bara farten i kassen!
 
 
 
 
 
Ingredienser 
 
 
  • 450 g små potatisar
  • 1 st sötpotatis 
  • 2 st morötter 
  • 1 st stor rödlök 
  • 3 klyftor vitlök
  • 250 g färsk brysselkål 
  • 8-10 st kycklingdrumsticks
  • 1 dl olivolja
  • Kycklingkrydda 
  • Potatiskrydda
  • Timjan
 
Gör såhär 
 
 
Slå på ugnen på 225°c.
Skölj potatisen och låt skalet vara om det är fint. Lägg potatisen på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Dela potatisen på längden och skiva varje halva i ca 2 cm tjocka skivor. Skala morötterna och dela dem i ca 5 delar. Klyfta rödlöken grovt. Skala vitlöken och skiva den tunt. Dela brysselkålen i halvor. Blanda alltsammans med potatisen på plåten. Ringla över olivolja och krydda med potatiskrydda och timjan. Blanda så att olja och krydda fördelas jämnt. 
 
Krydda kycklingen ordentligt med kycklingkryddan och gnugga in den något. Lägg kycklingen ovanpå potatisen och grönsakerna.
 
 
Grädda i mitten av ugnen I ca 35 minuter eller tills kycklingen nått en innertemperatur av 82°c vid benet.
 
 
Röd currysås 
 
  • 2 dl kokbar créme fraîche 
  • 2,5 dl matlagningsgrädde 
  • 1 msk röd currypasta
  • 1 msk sweet chilisås
  • 1 st kycklingbuljongtärning
  • Eventuellt maizena redning
 
Gör såhär
 
Blanda alltsammans utom redning i en kastrull och koka upp.
Om tjockare sås önskas så går det bra att reda av med maizena.
 
Smaklig måltid!
Taggar: Allt på samma plåt, Brysselkål, Färgstarkt, Onepan kyckling, Potatis, Röd curry, Sötpotatis, Ugnsrostat;

Enkel rödvinssås

Rödvinssås är så vansinnigt gott, även för den som inte dricker rödvin!
 
Jag har provat många rödvinssåser och de flesta är långt krångligare än denna och smakar inte nämnvärt godare! Så varför krångla till det?
 
 
 
 
 
 
Ingredienser
 
  • 1 ½  msk strösocker
  • 2 msk balsamvinäger
  • 3 dl rött vin
  • 2 msk kalvfond
  • 25 g smör 
  • Salt och svartpeppar
  • Ev maizena redning 
 
Gör såhär 
 
Smält socker i en kastrull. Häll på balsamvinäger (håll undan snoken nu för det kommer fräsa till ordentligt!) och låt puttra till sirapsliknande konsistens. Se också till att röra hela tiden då det väldigt fort bränner fast i botten på kastrullen!
Häll på rödvinet samt fond och låt koka i ca 10 min.
 
Tillsätt smör och låt smälta. Smaka av med salt och peppar. 
Om du vill ha tjockare konsistens på såsen så kan du nu reda av den med maizena.
 
Klart! 
Inte trodde du att rödvinssås kunde vara så lätt va?
Taggar: Enkelt, Gott, Rödvinssås;