Citrussallad med burrata

I skrivande stund är det annandag jul och man är lovligt trött på julmat! Idag blev det julmat light tillsammans med mannens familj. Jag kände mig så less på kladd, klet och rökt så att jag ville hitta något fräscht som bröt av det hela. Detta blev resultatet! Så gott!
 
 
 
Ingredienser
 
  • 5-6 valfria citrusfrukter (jag använde grape, apelsin och blodapelsin)
  • Ca 60 g grönt, typ ruccola
  • 1 granatäpple
  • Ett knippe färsk basilika
  • 1 näve pistagenötter
  • Ca 1 msk röd balsamico
 
Gör såhär
 
Lägg ruccolan i botten på ett fat. Skär bort toppen och botten på citrusfrukterna och skär bort skalen och allt vitt. Skiva frukterna och pilla bort eventuella kärnor. Lägg frukten över ruccolan.
 
Häll av vätskan från burratan, bryt sönder burratabollen och fördela den på fatet.
 
Ta ur kärnorna från granatäpplen och skala pistagen. Hacka basilikan och pistagen.
Fördela detta över fatet och ringla över balsamicon precis innan servering.
 
Klart!
Taggar: Apelsin, Blodapelsin, Burrata, Citrus, Grape, Ruccola;

Tjeckisk potatissallad

Längesedan jag uppdaterade här. Nästan så att jag skäms! Men ibland blir det så. Livet kommer emellan och orken tryter. Nu är vi i underbara Spanien hos min allra bästa vän ❤️ 40 år har hon fyllt och det skulle såklart firas med fest. Jag fick uppdraget att göra potatissallad och det var självklart att jag skulle göra denna för jag har inte stött på en enda person som inte tyckt om den! Vi trodde dock att vi skulle ha middag till dagen efter med tanke på hur mycket potatissallad jag gjorde men den hade strykande åtgång och alla ville ha recept!
Det blev en ytterst liten klick kvar... Denna potatissallad kräver lite planering men den är inte svår och inte särskilt jobbig egentligen men det är inget man kastar ihop på en kvart så att säga. Den måste få ta sin tid! Dock är det en potatissallad som kan förberedas i förväg så man slipper stressa in i det sista
I originalreceptet från min familj i Tjeckien är det rökt skinka i men det brukar jag hoppa över.
 
 
 
 
 
Ingredienser 
 
3 kg potatis 
10 st ägg
2 burkar majonnäs 
1 gul lök
Spadet från en liten burk smörgås gurka samt hälften av gurkan
1 burk konserverade ärtor och morötter
4 msk osötad senap
Rökt skinka (kan uteslutas)
Svartpeppar och salt 
 
Gör såhär
 
Dag 1:
Koka potatis (gärna med skal på) och ägg.
Hacka lök och lägg den i en burk och häll på spadet från smörgåsgurkan. Lägg på lock och ställ i kylen över natten.
 
Dag 2:
Skala potatisen och dela i mindre bitar. Ett tips är att använda en multihacker med samma insats som om du skulle göra pommes frites. Allt eftersom du trycker igenom potatisen, sära på potatisstavar annars får du stora potatisklumpar. Skala och tryck igenom äggen i multihackern. Häll på löken med spadet. Finhacka gurkan och häll bort spadet från ärtor och morötter (om du köpt med minimorötter istället för tärnade morötter så bör du hacka morötterna i mindre bitar). Tillsätt det med övriga ingredienser. Salta och peppra efter smak. Låt stå åtminstone 1 dygn i kylen.
 
Dag 3:
Smaka av och tillsätt ev mer salt. Sedan är det bara att äta och njuta!
 
Potatissalladen kan med fördel står 2-3 dygn innan servering. Den blir bara godare! Ät med grillat eller på en smörgås eller ja, vad du vill! Passar till det mesta!
 
Taggar: Kall mat, Potatissallad, tjeckiskt;

Moussaka med tzatsiki och melonsallad

Man tittar ut genom fönstret och ser regnet står som spön i backen, det är mitt i juli och termometern kämpar sig upp till 14 grader... Man vill bara drömma sig bort till varmare breddgrader. Kanske går det lättare att drömma om man tar in lite grekiska smaker och dofter i köket?! Om ni kunde känna doften som har spridit sig i huset nu så skulle ni förstå att det i mina dagdrömmar nu bara finns vidsträckta vita sandstränder, hav och paraplydrinkar!
 
Börja med tzatsikin för den ska stå en stund och gona till sig i kylen. Servera gärna det hela med ett gott bröd, till exempel baguette. Receptet är för 6 portioner.
 
 
 
 
Ingredienser tzatsiki
 
  • En halv gurka
  • 2 klyftor vitlök
  • 4 dl turkisk yoghurt
  • Basilika
  • Salt och svartpeppar
 
Gör såhär
 
Riv gurkan grovt. Lägg den rivna gurkan i en ren kökshanddduk och vrid ur så mycket vatten det går. Lägg den urvridna gurkan i en skål och pressa ner vitlök och tillsätt yoghurten. Smaka av med basilika, salt och peppar.
 
 
Ingredienser Moussaka
 
  • Ca 3 st auberginer
  • Salt
  • Olivolja till stekning
 
Köttfärssås
 
  • 500 gram nötfärs
  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 msk ketchup
  • 3 msk mjöl
  • 2 dl vatten
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk timjan
  • 1 msk oregano
  • 4 msk persilja
  • Salt och svartpeppar
 
Ostsås
 
  • 75 g smör
  • 0,5 dl mjöl
  • 8 dl mjölk
  • 3 dl parmesanost
  • 1 äggula
  • muskotnöt, salt och svartpeppar
Till garnering
 
  • 3 dl parmesanost
  • 150 g fetaost

 
 
Melonsallad
 
  • Ca 800 g vattenmelon (när skalet är på)
  • 1 mango
  • En halv gurka
  • Cocktail eller babytomater i olika färger (ca 10 st)
  • 150 g fetost
  • 1 liten rödlök
  • Myntablad
 
 
Gör såhär
 
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva auberginen i ca 1 cm tjocka skivor. Salt båda sidor på varje skiva och låt dra i ca 15 min. Torka av skivorna med hushållspapper och stek dem gyllenbruna i olja. Låt de sedan rinna av på papper.
 
 
Hacka löken och stek den mjuk. Pressa ned vitlök och tillsätt köttfärs. när färsen är genomstekt, tillsätt mjöl och sedan krossade tomater, vatten och ketchup. Tillsätt övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar. Låt sedan puttra under lock medans du gör ostsåsen.
 
Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjöl och vispa ihop. tillsätt mjölk, lite i taget. Låt såsen puttra lite på medelvärme under ständig omrörning. Tillsätt parmesanost och smaka av med muskot, salt och peppar. Ta kastrullen från värmen och rör ned äggulan. Såsen ska alltså inte koka när man tillsätter gulan.
 
Häll ett lager ostsås i botten på en ugnsfast form. Lägg ett lager aubergine och sedan köttfärssås och ostsås. upprepa varvningen och avsluta med ett lager ostsås högst upp. Smula över fetaost och strö över parmesanost. Ställ i mitten av ugnen i ca 30 min.
 
 
Ta bort skalet på melonen och skär fruktköttet i grova bitar. Skala mangon med potatiskalare (jo, det funkar!) och skär fruktköttet av kärnan. Tärna mangon. Skala löken och skär den i tunna klyftor. Dela gurkan på mitten och gröp ur kärnorna med sked. Skiva gurkan i centimetertjocka skivor. Dela tomaterna i kvartar. Smula fetaosten över melonsalladen och avsluta med att strö över strimlad mynta.
 

Καλό φαγητό!
(Smaklig måltid på grekiska)
 
 
 
Taggar: aubergine, grekiskt, melonsallad, moussaka, tzatsiki, väldoftande;