Potatis och köttfärsrulle med fetaostkräm

Den här provade jag får någon vecka sedan när jag såg något liknande på TikTok. Direkt kände jag att jag behövde göra några justeringar i receptet och frågade familjen om jag fick göra om det om någon vecka eller så. "JA!" Blev svaret!
 
Denna gång hummades och mumsades mer än förra gången så jag antar att mina justeringar satt där de skulle.
 
Fetaostkrämen kan med fördel förberedas flera timmar före men gärna ett dygn innan så att löken och sältan från fetaosten får sätta sin prägel.
 
Detta recept ger 2 st stora rullar och ca 6 portioner.
 
 
 
Ingredienser fetaostkräm:
 
  • 1 liten rödlök
  • 100 g fetaost
  • 2 dl créme fraîche
  • Svartpeppar
  • ev salt
 
Gör såhär:
 
Finhacka rödlöken. Smula ned fetaosten och blanda ihop med créme fraîche. Peppra och smaka av. Salta ev försiktigt. Beroende på vilken sorts fetaost som används så är den olkia salt. Därför behöver man ibland salta extra och ibland inte alls.
Ställ krämen i kylen i väntan på servering.
 
 
Ingredienser potatisrulle:
 
  • 400 g riven ost
  • 1 kg potatis
  • 1 jalapeño
  • ca 2 tsk Salt
  • Svartpeppar
 
Gör såhär:
 
Slå igång ugnen på varmluftsfunktion och 200°c.
Lägg baklåtspapper på 2 st ugnsplåtar och fördela osten på pappret i ett jämnt lager.
 
Hacka jalapeñon och strö ut den över osten.
 
Skala och skiva potatisen (jag använde mandolin).
Lägg ut skivorna i ett jömnt lager på osten.
Salta och peppra potatisskivorna.
Skjjtsa in plåtarna i ugnen i ca 30 min. Känn med en potatissticka så att potatisen är klar.
 
Ta ur plåtarna ur ugnen och låt dem svalna medan du gör fyllningen.
 
 
 
Ingredienser fyllning:
 
  • 1 gul lök
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 800 g köttfärs
  • 100 g tomatpuré
  • ½ dl chilisås eller ketchup
  • 1 dl vatten
  • 1 msk kalvfond
  • Paprikapulver
  • Torkad oregano
  • Salt och svartpeppar
  • Lite smör att steka i
  • 200 g mozarellaost
 
 
 
Gör såhär:
 
Skala och hacka löken.
Stek löken mjuk i lite smör. Pressa ned vitlöken och tillsätt köttfärsen. Genomstek köttfärsen och tillsätt sedan övriga ingredienser. Fyllningen ska vara ganska tjock i konsistensen och bör inte vara rinnande. Om du upplever den något rinnande och såsig så är det bara att låta den koka ihop.
 
Skiva mozzarellan.
 
 
Montering av rullarna:
 
Fördela köttförsen på halva potatis"kakorna" med start från kortsidan. Lägg mozarellaskivorna i en rand rätt över köttfärsen.
 
 
 
Rulla ihop potatisrullen med start från kortsidan där köttfärsen ligger med hjälp av bakplåtspappret.
 
 
 
Ställ in rullarna i ytterligare 15 minuter i ugnen så att mozarellan smälter och blir härligt trådig. Servera med fetaostkrämen och valfritt tillbehör. Jag hade sommargurka och rödkålssallad till.
 
Smaklig måltid!
 
 
 
Taggar: Fetaost, Fetaostkräm, Köttfärssås, Potatis;

Färsbiffar med mozarellagömma, ugnsrostade rotgrönsaker och grönpepparsås

Då var det helg igen. Själv jobbar man men jag tänkte ändå dela med mig av ett recept som kanske skulle passa till en helgmiddag.
 
 
 
 
 
Ingredienser rotgrönsaker
 
  • 3 st medelstora potatisar (fast)
  • 1 st sötpotatis
  • 1 liten palsternacka
  • 2 st morötter
  • 3 msk olivolja
  • Torkad timjan
  • Salt och svartpeppar eller potatiskrydda
 
Ingredienser färsbiffar
 
  • 500 g nötfärs
  • 1 liten gul lök 
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1 st mozarella á 125 g
  • Salt, svartpeppar och grillkrydda
 
 
Ingredienser grönpepparsås
 
 
  • 2 dl créme fraîche
  • 2,5 dl matlagningsgrädde 
  • 1 msk hela grönpepparkorn
  • 1 msk kalvfond
  • 1 bananschalottenlök 
  • 1 msk smör 
 
 
Gör såhär 
 
 
Slå på ugnen på 225°c
 
Om skalet är fint på potatisen så låt den vara kvar. Dela potatisen I klyftor. Skala sötpotatisen och dela den i grova klyftor, minst dubbelt så grova som potatisklyftorna. Skala och dela både morot och palsternacka i stavar.
Lägga allt på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt och ringla över olja och krydda. Blanda runt så att olja och kryddor fördelas jämnt. Grädda i mitten av ugnen i 15 min, vänd sedan rotgrönsakerna och grädda sedan vidare i 15-20 min. Känn med en potatissticka så att de inte är hårda inuti.
 
 
Skala och hacka vitlök och lök. Riv löken grovt och pressa vitlöken i en skål. Blanda med köttfärs och kryddor. Skiva mozarellan i 4 lika stora skivor. Dela köttfärsen i 4 lika stora delar och forma till bollar. Platta till bollarna i handen och lägg en mozarellaskiva i mitten. Vik över köttfärs och forma en biff runt mozarellan. Stek biffarna på medeltemperatur till de fått fin färg och köttfärsen är genomstekt.
 
Stek schalottenlök med smör i en kastrull tills den mjuknar. Mortla pepparkornen fint och vänd ner med löken. Stek en en liten stund och tillsätt sedan créme fraîche och grädde. Smaka av med fond och salt.
 
Trevlig helg allesammans!
Taggar: Nötfärs;

Boeuf Bourguignon

Grytornas gryta! När jag tänker höstmat så tänker jag mustig köttgryta och mustigare och höstigare än så här blir det inte!
 
 
 
 
 
Ingredienser
 
  • 1 kg högrev
  • 2 pkt bacon
  • 300 g skogschampinjoner
  • 2 gula lökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 st morot
  • 1 lagerblad
  • 6 dl rött vin
  • ½ dl balsamvinäger
  • 3 msk kalvfond
  • 3 msk tomatpuré
  • 2 msk mjöl
  • 1 tsk torkad timjan
  • Salt och svartpeppar
  • Smör till stekning
 
Gör såhär
 
Skala och skiva lök och vitlök.
Kvarta champinjonerna, skala och slanta moroten grovt och tärna baconet.
Skär högrevet i grova bitar, ca 2×2 cm.
 
Smält smör i en vid stekpanna och fräs på kötttet så att det får fin färg, alternativt stek köttet i omgångar i en mindre stekpanna. Salta och peppra generöst.
 
Fräs på baconet i en gryta. När baconet börjar släppa fett, tillsätt champinjoner, lök, vitlök och morot. Stek ett par minuter och tillsätt sedan köttet.
 
Strö på mjöl och rör om.
Tillsätt övriga ingredienser och rör om. Lägg på lock och koka på svag medelvärme i ca 1½ timme tills köttet är mört. Rör om då och då.
Smaka eventuellt av med mer fond, salt och peppar.
 
Servera grytan med kokt eller pressad potatis.
 
Gör som jag, ta ett glas vin till och acceptera att sommaren är slut och hösten är här! Och glöm inte att njuta!
Taggar: Boeuf bourguignon, Högrev, Höstgryta, Köttgryta, långkok;