Tomat och pancettaspagetti

Denna bas av tomat, paprika och vitlök som man rostar i ugnen har jag använt många gånger i soppor, grytor och diverse pastarätter och det blir så gott!
 
 
 
Ingredienser
  • 500 g tomater av valfri sort
  • 1 röd paprika
  • 1 vitlök (alltså en hel, inte en klyfta)
  • Ca 300 g rökt pancetta
  • ½ dl olivolja
  • 2,5 dl créme fraîche
  • 4 schalottenlökar
  • 500 g spaghetti 
  • Salt och svartpeppar 
  • Lite smör att steka i
  • Parmesanost och färsk basilika(topping, kan uteslutas)
 
Gör såhär 
 
Sätt igång ugnen på 225°c över-och undervärme.
Om du använt stora tomater så kan du dela dem. Jag delade mina kvistplommontomater i 4 delar. Jag har använt cocktailtomater förrut och de lämnade jag hela. Dela paprikan på hälften och kärna ur. Skär bort "skronken" på vitlöken och lägg den med snittsidan upp i en ugnssäker form. Lägg i tomater samt paprikan och ringla över oljan. Salt och peppra rikligt.
Ställ in i ugnen och ugnsrosta tills det fått lite färg och saftat sig, 30-40 min.
 
Tryck ut vitlöken ur sitt skal i en mixer (eller skål till mixerstav), kasta skalet. Häll i resten från den ugnsäkra formen inklusive vätskan. Mixa till en slät soppa. Tillsätt créme fraîche och mixa tills allt blandats.
 
Koka spaghettin.
Skala och hacka schalottenlöken fint. Stek löken och pancettan i lite smör. Tillsätt tomatsoppa och koka den några minuter så den reduceras något. Smaka av med eventuellt mer salt och peppar. Häll på den avhällda, kokta spaghettin och rör samman.
Toppa med riven parmesanost och strimlad basilika.
 
 
Taggar: Pancetta, Pasta, Pastasås, Spaghetti, Tomat, Tomat och paprika;

Laxpastagratäng

Jag älskar gratänger! De kan förberedas i god tid och dessutom hinner man städa undan i köket medan den gräddas.
 
 
 
 
Ingredienser 
 
  • 500 g okokt penne
  • 1 grönsaksbuljongtärning 
 
  • Ca 400 g lax 
  • 1 gul lök 
  • 2 vitlöksklyftor
  • 5 dl créme fraîche 
  • 2 dl pastavatten
  • 1 msk citronjuice 
  • 1 fiskbuljongtärning
  • Salt och svartpeppar 
  • 1 tomat
  • 1 dl riven ost
  • Smör till stekning
 
Gör såhär
 
 
Slå igång ugnen på 200°c.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen med grönsaksbuljongtärningen. Spara 2 dl pastavatten.
 
Skala och hacka lök och vitlök. Stek löken gyllengul i smör. Tillsätt vitlök. Skär laxen i grova bitar och stek den tillsammans med löken. Salta och peppra lätt. Rör ned créme fraîche och koka upp. Tillsätt det sparade pastavattnet och citronjuice. Smula ned fiskbuljongtärningen. Smaka av med eventuellt mer salt och peppar. 
 
Blanda ihop pasta och laxsås i en ugnsform. Skiva en tomat och garnera gratängen med skivorna. Strö över ost och grädda i mitten på ugnen i ca 30 minuter eller tills gratängen fått fin färg.
Taggar: Enkelt, Fisk, Gratäng, Lax, Penne;

Kycklinglasagne

Idag fick faktiskt mannen stå för det mesta av matlagningen under mitt instruerade. Jag har i 2 dagar haft fruktansvärd migrän vilket slutade på akuten efter att vårdcentralen skickade mig dit. Där fick jag äntligen lindring!
Maten blev hur som helst god och om min man klarade det så tro mig, då klarar alla det! Hahaha!
 
 
 
 
 
Ingredienser 
 
 
  • 900 g kyckling utan ben
  • Ca 250 g färsk broccoli
  • Ca 250 g färska champinjoner
  • 1 gul lök
  • 2 msk kycklingkrydda (Knorr eller eldorado)
  • 1 brk ajvar relish (styrka väljer du själv)
  • 2½ dl créme fraîche 
  • 5 dl matlagningsgrädde 
  • Ca 24 st lasagneplattor 
  • 2 dl riven ost
 
Gör såhär 
 
 Sätt ugnen på 200°c.
Skala och klyfta löken. Stek den mjuk i lite smör. Skiva champinjonerna och stek dem med löken tills de släpper vatten och börjar få färg. Dela broccolin i små buketter och stek tillsammans med löken och svampen. Ställ åt sidan.
 
Dela kycklingen i små bitar, ca 2*2 cm och stek färdig i lite smör. Tillsätt kycklingkryddan och rör runt. Rör ner lök, svamp och broccoli i kycklingen. Ställ åt sidan.
 
Rör ihop ajvar, créme fraîche och grädde. Häll ett tunt lager sås i botten på en gratängform och lägg sedan på lasagneplattor. Häll ytterligare ett lager sås och sedan hälften av kycklingblandningen. Fortsätt sedan med lasagneplattor,sås, kycklingblandning, lasagneplattor och avsluta med ett lager sås. Strö på ost och ställ sedan formen I mitten på ugnen i ca 1 timme. 
Om lasagnen får mycket färg innan den är klar så går det bra att lägga på aluminiumfolie. Känn efter med en potatissticka att lasagneplattorna är mjuka.
 
Lycka till!
 
 
 
Taggar: Ajvar relish, Lasagne, Lasagneplattor, alternativ lasagne;