Surimigurksallad

Den här salladen är både färgglad och otroligt god. Man kan avnjuta den som den är eller som ett tillbehör. Men jag varnar, den är beroendeframkallande!
 
 
Ingredienser:
 
  • 1 gurka
  • 2 morötter
  • 1 rödlök
  • 1 salladslök
  • 100 g surimisticks
  • 0.75 dl majonnäs
  • 2 tsk sriracha eller chilisås
  • 1.5 tsk sesamolja
  • Salt och svartpeppar 
 
Gör såhär:
 
Tvätta gurkan och skala morötterna. Gör långa strimlor av gurkan och morötterna med hjälp av en potatisskalare. Skala rödlöken och skiva den samt salladslöken tunt. Strimla surimin genom att dra 2 gafflar genom dem. Lägg alltsammans i en skål.
 
Blanda majonnäs,sriracha och sesamolja i en separat skål. Smaka av med salt och peppar.
 
Rör ihop alltsammans. Klart att serveras på en gång! Mums!
Taggar: Gurka, Majonnäs, Morot, Sriracha, Surimi;

Smörstekt kolja med potatismos, blomkolspuré, Sandefjordsås och sparris

Hela familjen tycker mycket om fisk. Till och med barnen brukar efterfråga fisk på menyn. Det är så konstigt att jag trots det har fruktansvärt dålig fantasi när det kommer till fisk.
Jag blev sjukt sugen på Sandefjordsås och sen bara ramlade receptet på plats så att säga.
Jag hade klarat mig helt utan potatismoset då jag tycker att blomkålsmoset är mycket godare men halva familjen ville ha potatismos. Vad gör man? Man gör båda två. Men visst blev det många kastruller samtidigt så vill man göra det lättare för sig så utesluter man helt enkelt den ena.
 
 
 
 
 
Potatismos
 
 
Ingredienser:
 
  • 800 g mjölig potatis
  • 50 g smör
  • 1 dl grädde (ev mer)
  • 2 dl riven parmesanost 
  • Salt och svartpeppar 
 
Gör såhär
 
Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet. Pressa eller mosa potatisen och lägg i smöret. Låt smöret smälta i potatisen med locket på kastrullen en stund. Rör runt tills smöret smält och rör ner osten. Häll på grädde, lite i taget till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.
 
 
Blomkålspuré
 
Ingredienser 
 
  • 400 g färsk blomkål 
  • 1 msk smör
  • 0,5 dl grädde
  • 0,5 dl riven parmesanost 
  • Salt
 
Gör såhär 
 
Dela blomkålen i buketter och koka dem mjuka i saltat vatten.
Häll av vattnet och låt ånga av en stund. Puréa blomkålen med stavmixer. Tillsätt smör och parmesanost. Häll sedan på grädden tills du mixat till önskad konsistens. Smaka av med salt.
 
 
Sandefjordsås
 
Ingredienser
 
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 dl créme fraîche
  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1 msk citronsaft 
  • 2 msk hackad gräslök
  • Salt 
Gör såhär
 
Koka upp vispgrädden i en kastrull. Vispa ner créme fraîchen och koka upp igen. Ta av kastrullen från värmen. Klicka i smöret, lite i taget under fortsatt vispning. Smaka av med citronsaft och salt. Vispa i gräslök.
 
Kolja och sparris
 
Ingredienser
 
  • 600g färsk kolja
  • 1 knippe sparris 
  • Smör att steka i.
  • Salt och svartpeppar
 
 
 
 Gör såhär
 
Bryt bort den träiga delen av sparrisen och stek den några minuter i en het stekpanna med lite smör.
 
Dela koljan i portionsbitar. Salta och peppra på båda sidor.
Stek den klar i en panna med smör.
 
Taggar: Blomkolspuré, Fisk, Kolja, Potatismos, Sandefjordsås, Smörsås, Sparris;

Aromatiskt ris med lax och limeyoghurtsås

Regnet smattrar utanför. Vi har haft en helt fantastisk värmebölja som inneburit mycket kall och lättlagad mat. På det så har vi börjat panela om huset och snabbmat och halvfabrikat har fått utgöra en hel del av kosten. Nu har vi tvingats ta paus från både sol och snickeri då vädergudarna förärat oss och speciellt naturen med efterlängtat vatten! Ja, jag tycker faktiskt att det är skönt med regn ibland. 
Så nu fick jag också chansen att prova något nytt:
Aromatiskt ris!
Vanligtvis används väl denna typ av ris mest till indiska rätter men jag ville hotta upp en i min mening ganska tråkig fisk, lax, och se där! Den är helt plötsligt inte så tråkig längre!
 
 
 
 
 
 
Ingredienser ris
 
 
  • 4,5 dl basmatiris
  • 8 dl vatten
  • 2 st gula lökar
  • 4 st vitlöksklyftor
  • 2 st lagerblad
  • 4 st nejlikor
  • 2 tsk gurkmeja
  • 1,5 tsk salt
  • Olja att steka i 

Ingredienser lax
 
 
  • 4 st portionslax
  • Citronpeppar
  • Salt
  • Svarta sesamfrön (valfritt)
 
Ingredienser limeyoghurtsås
 
 
  • 2,5 dl turkisk yoghurt
  • ½ lime (zest och saft)
  • Salt och svartpeppar
 
 
 
Gör såhär
 
 
Skölj riset och låt stå i blöt medan du förbereder resten.
 
Hacka en av de gula lökarna och vitlöken fint.
Stek löken i lite olja tills den börjar bli blank och mjuk. Tillsätt vitlök och stek tills löken börjar få färg.
Tillsätt gurkmeja. Häll av vattnet från riset och blanda ner i lökblandningen. Tillsätt vatten, lagerblad, nejlikor och salt. Koka upp och sänk sedan till låg värme och koka långsamt under lock i ca 20 minuter tills allt vatten absorberats. Ta av från plattan och låt stå under lock i ca 5 minuter.
 
Skiva den andra löken fint. Stek i lite olja på medelvärme tills den har fått fin färg och blivit karamelliserad. Fluffa upp riset och rör ner löken.
 
 
Salta och peppra fisken. Stek eller grilla den färdig. Strö gärna på sesamfrön mot slutet på sidan som ska vara uppåt.
 
Rör ihop ingredienserna till såsen och smaka av med salt och svartpeppar.
 
Klart!

 
 
Taggar: Aromatiskt ris, Lax, Lime, Yoghurtsås;