Cowboysoppa

Denna soppa är väldigt lik en gulaschsoppa som jag brukar göra. Jag upptäckte till min förvåning att jag inte lagt ut receptet på den så det lär jag göra under hösten, tiden för de mustiga smakerna!
Hur som helst. Denna soppa är både enkel, smakrik och väldigt mättande. När jag hör ordet "soppa" så tänker jag lite fördomsfullt på vattniga buljongssoppor som lämnar en hungrig mage ytterst otillfredsställd. 
Men oj så mycket goda och mättande soppor man kan göra och denna hamnar nog bland favoriterna.
 
 
 
 
Ingredienser 
 
 
  • 1 gul lök
  • 2 röda paprikor
  • 4 st stora fasta potatisar
  • 2 st vitlöksklyftor
  • Ca 1 kg nötfärs
  • 1 brk vita bönor i tomatsås
  • 5 dl vatten
  • 2 köttbuljongstärningar
  • 3 dl vispgrädde 
  • 2 tsk paprikapulver
  • 2 tsk torkad oregano 
  • Salt och svartpeppar 
  • Smör till stekning 
 
Gör såhär
 
 
Hacka lök och stek gyllengul. Tillsätt köttfärs och stek färdig. Hacka paprikan i grova bitar och stek tillsammans med köttfärsen en stund. Skala vitlöken och pressa den över köttfärsen och strö över paprikapulver och oregano.
 
Dela potatisen i grova bitar (ca 2×2 cm) och blanda ned i köttfärsblandningen.
 
Tillsätt vatten, buljongtärning och grädde. Låt alltsammans koka på medelvärme tills potatisen känns mjuk. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt till sist bönorna och låt de endast bli varma. Om de får koka för länge så kokar de sönder och får en mjölig konsistens och den är inte så trevlig.
 
Servera gärna med en ostsmörgås.
Taggar: Cowboysoppa, Mättande, Nötfärs, Potatis;

Minestronesoppa

Soppornas soppa är väl ändå Minestronesoppa?! Enkelt, gott och mättande är den också. Extra trevligt känns det på något vis när det är grått och trist utanför fönstret.
Mängden selleri i receptet fick jag ange i dl istället för st då storleken på selleri kan variera enormt.
 
 
 
Ingredienser 
 
 
  • 1 stor morot
  • Ca 3 dl hackad selleri
  • 400 skinka
  • 1 gul lök
  • 3 msk tomatpuré
  • 2 grönsaksbuljongtärningar 
  • Ca 2 l vatten
  • 4 dl risoni
  • Salt och svartpeppar
 
Gör såhär
 
Skala och hacka lök. Skala och hacka moroten i fina kuber. Hacka sellerin och skinkan.
Stek löken mjuk och gyllengul i lite olja. Tillsätt morötterna och sellerin och låt steka några minuter till. Tillsätt skinka och sedan tomatpuré, vatten (börja med 1 l och fyll sedan på beroende hur mycket vätska du vill ha) och buljongtärningar. Låt koka ca 30 min och smaka av med salt och peppar. Tillsätt risonin och koka den färdig.
Servera med ett gott bröd och smakrik ost.
 
Låt väl smaka!
 
Taggar: Morot, Skinka;

Spenatsoppa

Mer och mer har vi börjat äta soppa till lunch. I början köpte jag färdiga soppor för att jag helt enkelt inte trodde på mig själv, att jag skulle klara av att göra en god soppa. Men nu börjar det släppa. En efter en betar jag av dem och blir så lycklig när resultatet blir så bra. Soppa är enkelt ju!
 
Imorgon är det första advent så därför griljerade jag årets första skinka som avsmakades på brödet jag hade till soppan.
 
 
 
 
Ingredienser
 
 
  • 1 gul lök
  • 400 g fryst spenat
  • 1 l vatten
  • 2 st grönsaksbuljongtärningar
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • 2 msk mjöl
  • 1 msk smör
  • Salt, peppar och muskotnöt
  • Eventuellt maizena 
 
Tillbehör
 
 
  • Kokta ägg
  • Bröd
  • Smör och pålägg
 
Gör såhär 
 
 
Tina spenaten.
Hacka löken och stek den mjuk i smöret. Rör ner spenaten och stek ett par minuter.
Strö på mjöl och rör om.
Häll på vattnet och smula ner buljongtärningarna.
Låt sjuda under lock i 10 minuter.
Ta av grytan/kastrullen från plattan och mixa soppan med stavmixer till önskad släthet.
Ställ tillbaka grytan/kastrullen på plattan och koka upp. Tillsätt grädde och smaka av med salt, peppar samt muskot.
Om soppan upplevs för rinnig så går det bra att reda med maizena.
 
Servera soppan med äggklyftor och ett gott bröd med valfritt pålägg.
En oväntat mättande soppa faktiskt! 
Taggar: spenat;