Potatis och köttfärsrulle med fetaostkräm

Den här provade jag får någon vecka sedan när jag såg något liknande på TikTok. Direkt kände jag att jag behövde göra några justeringar i receptet och frågade familjen om jag fick göra om det om någon vecka eller så. "JA!" Blev svaret!
 
Denna gång hummades och mumsades mer än förra gången så jag antar att mina justeringar satt där de skulle.
 
Fetaostkrämen kan med fördel förberedas flera timmar före men gärna ett dygn innan så att löken och sältan från fetaosten får sätta sin prägel.
 
Detta recept ger 2 st stora rullar och ca 6 portioner.
 
 
 
Ingredienser fetaostkräm:
 
  • 1 liten rödlök
  • 100 g fetaost
  • 2 dl créme fraîche
  • Svartpeppar
  • ev salt
 
Gör såhär:
 
Finhacka rödlöken. Smula ned fetaosten och blanda ihop med créme fraîche. Peppra och smaka av. Salta ev försiktigt. Beroende på vilken sorts fetaost som används så är den olkia salt. Därför behöver man ibland salta extra och ibland inte alls.
Ställ krämen i kylen i väntan på servering.
 
 
Ingredienser potatisrulle:
 
  • 400 g riven ost
  • 1 kg potatis
  • 1 jalapeño
  • ca 2 tsk Salt
  • Svartpeppar
 
Gör såhär:
 
Slå igång ugnen på varmluftsfunktion och 200°c.
Lägg baklåtspapper på 2 st ugnsplåtar och fördela osten på pappret i ett jämnt lager.
 
Hacka jalapeñon och strö ut den över osten.
 
Skala och skiva potatisen (jag använde mandolin).
Lägg ut skivorna i ett jömnt lager på osten.
Salta och peppra potatisskivorna.
Skjjtsa in plåtarna i ugnen i ca 30 min. Känn med en potatissticka så att potatisen är klar.
 
Ta ur plåtarna ur ugnen och låt dem svalna medan du gör fyllningen.
 
 
 
Ingredienser fyllning:
 
  • 1 gul lök
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 800 g köttfärs
  • 100 g tomatpuré
  • ½ dl chilisås eller ketchup
  • 1 dl vatten
  • 1 msk kalvfond
  • Paprikapulver
  • Torkad oregano
  • Salt och svartpeppar
  • Lite smör att steka i
  • 200 g mozarellaost
 
 
 
Gör såhär:
 
Skala och hacka löken.
Stek löken mjuk i lite smör. Pressa ned vitlöken och tillsätt köttfärsen. Genomstek köttfärsen och tillsätt sedan övriga ingredienser. Fyllningen ska vara ganska tjock i konsistensen och bör inte vara rinnande. Om du upplever den något rinnande och såsig så är det bara att låta den koka ihop.
 
Skiva mozzarellan.
 
 
Montering av rullarna:
 
Fördela köttförsen på halva potatis"kakorna" med start från kortsidan. Lägg mozarellaskivorna i en rand rätt över köttfärsen.
 
 
 
Rulla ihop potatisrullen med start från kortsidan där köttfärsen ligger med hjälp av bakplåtspappret.
 
 
 
Ställ in rullarna i ytterligare 15 minuter i ugnen så att mozarellan smälter och blir härligt trådig. Servera med fetaostkrämen och valfritt tillbehör. Jag hade sommargurka och rödkålssallad till.
 
Smaklig måltid!
 
 
 
Taggar: Fetaost, Fetaostkräm, Köttfärssås, Potatis;

Smörstekt kolja med potatismos, blomkolspuré, Sandefjordsås och sparris

Hela familjen tycker mycket om fisk. Till och med barnen brukar efterfråga fisk på menyn. Det är så konstigt att jag trots det har fruktansvärt dålig fantasi när det kommer till fisk.
Jag blev sjukt sugen på Sandefjordsås och sen bara ramlade receptet på plats så att säga.
Jag hade klarat mig helt utan potatismoset då jag tycker att blomkålsmoset är mycket godare men halva familjen ville ha potatismos. Vad gör man? Man gör båda två. Men visst blev det många kastruller samtidigt så vill man göra det lättare för sig så utesluter man helt enkelt den ena.
 
 
 
 
 
Potatismos
 
 
Ingredienser:
 
  • 800 g mjölig potatis
  • 50 g smör
  • 1 dl grädde (ev mer)
  • 2 dl riven parmesanost 
  • Salt och svartpeppar 
 
Gör såhär
 
Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet. Pressa eller mosa potatisen och lägg i smöret. Låt smöret smälta i potatisen med locket på kastrullen en stund. Rör runt tills smöret smält och rör ner osten. Häll på grädde, lite i taget till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.
 
 
Blomkålspuré
 
Ingredienser 
 
  • 400 g färsk blomkål 
  • 1 msk smör
  • 0,5 dl grädde
  • 0,5 dl riven parmesanost 
  • Salt
 
Gör såhär 
 
Dela blomkålen i buketter och koka dem mjuka i saltat vatten.
Häll av vattnet och låt ånga av en stund. Puréa blomkålen med stavmixer. Tillsätt smör och parmesanost. Häll sedan på grädden tills du mixat till önskad konsistens. Smaka av med salt.
 
 
Sandefjordsås
 
Ingredienser
 
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 dl créme fraîche
  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1 msk citronsaft 
  • 2 msk hackad gräslök
  • Salt 
Gör såhär
 
Koka upp vispgrädden i en kastrull. Vispa ner créme fraîchen och koka upp igen. Ta av kastrullen från värmen. Klicka i smöret, lite i taget under fortsatt vispning. Smaka av med citronsaft och salt. Vispa i gräslök.
 
Kolja och sparris
 
Ingredienser
 
  • 600g färsk kolja
  • 1 knippe sparris 
  • Smör att steka i.
  • Salt och svartpeppar
 
 
 
 Gör såhär
 
Bryt bort den träiga delen av sparrisen och stek den några minuter i en het stekpanna med lite smör.
 
Dela koljan i portionsbitar. Salta och peppra på båda sidor.
Stek den klar i en panna med smör.
 
Taggar: Blomkolspuré, Fisk, Kolja, Potatismos, Sandefjordsås, Smörsås, Sparris;

Tjeckisk potatissallad

Längesedan jag uppdaterade här. Nästan så att jag skäms! Men ibland blir det så. Livet kommer emellan och orken tryter. Nu är vi i underbara Spanien hos min allra bästa vän ❤️ 40 år har hon fyllt och det skulle såklart firas med fest. Jag fick uppdraget att göra potatissallad och det var självklart att jag skulle göra denna för jag har inte stött på en enda person som inte tyckt om den! Vi trodde dock att vi skulle ha middag till dagen efter med tanke på hur mycket potatissallad jag gjorde men den hade strykande åtgång och alla ville ha recept!
Det blev en ytterst liten klick kvar... Denna potatissallad kräver lite planering men den är inte svår och inte särskilt jobbig egentligen men det är inget man kastar ihop på en kvart så att säga. Den måste få ta sin tid! Dock är det en potatissallad som kan förberedas i förväg så man slipper stressa in i det sista
I originalreceptet från min familj i Tjeckien är det rökt skinka i men det brukar jag hoppa över.
 
 
 
 
 
Ingredienser 
 
3 kg potatis 
10 st ägg
2 burkar majonnäs 
1 gul lök
Spadet från en liten burk smörgås gurka samt hälften av gurkan
1 burk konserverade ärtor och morötter
4 msk osötad senap
Rökt skinka (kan uteslutas)
Svartpeppar och salt 
 
Gör såhär
 
Dag 1:
Koka potatis (gärna med skal på) och ägg.
Hacka lök och lägg den i en burk och häll på spadet från smörgåsgurkan. Lägg på lock och ställ i kylen över natten.
 
Dag 2:
Skala potatisen och dela i mindre bitar. Ett tips är att använda en multihacker med samma insats som om du skulle göra pommes frites. Allt eftersom du trycker igenom potatisen, sära på potatisstavar annars får du stora potatisklumpar. Skala och tryck igenom äggen i multihackern. Häll på löken med spadet. Finhacka gurkan och häll bort spadet från ärtor och morötter (om du köpt med minimorötter istället för tärnade morötter så bör du hacka morötterna i mindre bitar). Tillsätt det med övriga ingredienser. Salta och peppra efter smak. Låt stå åtminstone 1 dygn i kylen.
 
Dag 3:
Smaka av och tillsätt ev mer salt. Sedan är det bara att äta och njuta!
 
Potatissalladen kan med fördel står 2-3 dygn innan servering. Den blir bara godare! Ät med grillat eller på en smörgås eller ja, vad du vill! Passar till det mesta!
 
Taggar: Kall mat, Potatissallad, tjeckiskt;