Soppornas soppa är väl ändå Minestronesoppa?! Enkelt, gott och mättande är den också. Extra trevligt känns det på något vis när det är grått och trist utanför fönstret.
Mängden selleri i receptet fick jag ange i dl istället för st då storleken på selleri kan variera enormt.
Ingredienser
- 1 stor morot
- Ca 3 dl hackad selleri
- 400 skinka
- 1 gul lök
- 3 msk tomatpuré
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- Ca 2 l vatten
- 4 dl risoni
- Salt och svartpeppar
Gör såhär
Skala och hacka lök. Skala och hacka moroten i fina kuber. Hacka sellerin och skinkan.
Stek löken mjuk och gyllengul i lite olja. Tillsätt morötterna och sellerin och låt steka några minuter till. Tillsätt skinka och sedan tomatpuré, vatten (börja med 1 l och fyll sedan på beroende hur mycket vätska du vill ha) och buljongtärningar. Låt koka ca 30 min och smaka av med salt och peppar. Tillsätt risonin och koka den färdig.
Servera med ett gott bröd och smakrik ost.
Låt väl smaka!