Pesto med basilika

Pesto är väldigt populärt här hemma! Numer har jag alltid en basilika planta i köksfönstret som jag har planterat. Det blir billigare så, hahaha!
Pesto har vi faktiskt oftast till pasta men den kan man ha i dressingar, sallader eller varför inte på ett gott bröd.
 

 
 
 
Ingredienser
 
 
  • 1 kruka basilika (tänk ungefär lika mycket som en man köper på affären om du som jag odlar egen)
  • 1 påse (40 g) pinjenötter
  • Ca 1 dl riven parmesanost
  • 1 dl olivolja
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • Salt och svartpeppar 
 
Gör såhär
 
Plocka bladen av basilikaplantan och mixa dessa med övriga ingredienser. Jag använde mixerstav. Smaka av med salt och peppar. 
 
Klart!
 
Taggar: Basilika, Grön pesto, Parmesanost, Pesto;

Brända mandlar med apelsinsmak

Det börjar närma sig jul och med det julbak och julgodis.
Skolan min son går i ska vara med på en julmarknad och sälja just hembakade, juliga bakverk och godis... Skräcken! Åh den skräcken! Jag tycker verkligen inte om att baka och att köpa färdigt för att paketera om är uteslutet! Det är fusk! Hahaha!
Till saken hör att jag själv aldrig skulle köpa något det står hembakt på från en sådan marknad... Jag har ju lite bacillskräck och speciellt såhär i coronatider blir det lite extra. Man har ju ingen aning om hygien osv hos en privatperson där det inte är reglerat på samma sätt som ett företag med sterila maskiner som gör jobbet istället för bacillfyllda händer.
Så, om jag skulle köpa något på en marknad där det finns hembakt, vad skulle jag köpa då?
Jo, antingen typ någon sockerkaka eller annat bakverk som man bara blandar en smet och häller upp i form så att några händer aldrig behöver röra bakverken eller något godis med samma princip. 
Valet föll på just brända mandlar då det känns både jul och marknad.
Jag dubblade denna sats och fick då öka tiden som mandlarna skulle stå i kylskåpet. 
 
 
 
 
Till 6 st påsar med ca 70 g i varje (om man inte vill ha allt själv!)
 
Ingredienser
 
  • 200g sötmandel
  • 2 dl vatten
  • ½ apelsin (saften)
  • 2,5 dl strösocker 
  • 2 msk muscovadosocker
  • 1 tsk malen ceylonkanel (går bra med vanlig kanel)
  • 1 tsk malen kardemumma
 
Gör såhär 
 
Koka upp rikligt med vatten och ställ kastrullen åt sidan. Häll i mandeln i det heta vattnet och låt stå några minuter.
Häll sedan av vattnet och nyp mandeln så att den "ploppar" ur skalet.
 
Koka upp vattnet i kastrull och tillsätt sedan halva saften från apelsinen (alltså saft från ¼ apelsin), socker, muscovadosocker, kanel och kardemumma.
Sjud blandningen under omrörning i 15-20 minuter.
 
Häll hälften av sockerblandningen i en värmetålig kanna och blanda ner mandlarna i det som är kvar i kastrullen och sjud tills det börjar knäppa i mandlarna.
 
Sleva upp mandlarna med hjälp av en hålslev eller dylikt på ett bakplåtspapper. Sprid ut mandlarna och sära på dem. Låt mandlarna stå i kylskåp ca 5 min.
Häll tillbaka sockerblandningen från kannan till kastrullen och hetta upp på nytt. Häll i de avsvalnade mandlarna i kastrullen och rör om tills mandlarna sugit åt sig all vätska och sockerblandningen kristalliserat sig.
 
Stjälp upp på bakplåtspappret igen. Sprid ut och sära på mandlarna och skvätt över den sista saften från apelsinen.
Låt mandlarna stå ett dygn i rumstemperatur att torka.
 
Låt väl smaka!

Sushitillbehör och förslag på fyllning

 
 
Igår gav jag mig på att göra sushi för första gången! Det var inte så svårt som jag trodde! Men gud ska veta att jag spenderat mycket tid med att läsa recept och kollat otaliga youtubevideos på hur man gör...
Jag vill verkligen rekommendera att alla som funderar på att göra sushi gör detsamma. Man får väldigt mycket bra tips på vad man ska tänka på.
Jag blev så glatt överraskad över hur kul och lätt det var, så jag gjorde sushi till lunch idag igen och bjöd över mina föräldrar.
 
Ett tips från mig är att lägga ner mycket tid på att få till riset för det är ju det som är hela grundpelaren i sushi.
De flesta tror att sushi betyder rå fisk men det är FEL FEL FEL!
Sushi betyder vinägersmaksatt ris och har inget med fisk att göra.
Du kan göra din sushi vegansk om du vill. Det är bara din fantasi som sätter gränser!
 
Till mitt ris så investerade jag i en riskokare och det är jag så glad över att jag gjorde! Jag köpte också en butangasbrännare som jag grillade lax med (jag återkommer till det). 
Eftersom jag har två stycken i hushållet som känner lite sådär inför rå fisk så tillagade jag kyckling som fick svalna och agera fyllning (återkommer även till det).
 
Jag kommer inte lägga upp recept och instruktioner på hur du gör sushi, det blir gör invecklat att skriva här. Hör av dig om du behöver tips på bra videos att titta på. Jag kommer däremot lägga upp recept och tillvägagångssätt på tillbehör, fyllning och hur man kan hotta upp en trött klassiker.
 
 
 
 
 
Grillad laxnigiri med BBQsås
 
Gör vanlig laxnigiri (en trött klassiker) enligt recept och youtubevideos du tittat upp. Du behöver också en butangasbrännare.
 
 
  • 0,5 dl ketchup 
  • 0,5 dl äppelcidervinäger 
  • 0.5 dl mörkt muscovadosocker 
  • 1 tsk färsk riven ingefära
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 krm salt
  • 1 krm paprikapulver
  • 1 tsk soya
  • Rostad lök
Gör såhär
 
 
Blanda samtliga ingredienser utom rostade löken i en kastrull och koka upp. Låt puttra på svag värme i ett par minuter. Ställ åt sidan för att svalna.
 
Bränn på laxen med en butangasbrännare så att den får färg och blir genomkokt. Passa bara så att du inte bränner riset.
 
Ringla på BBQsåsen och strö över rostad lök.
 
Klart!
 
 
 
 
 
Kyckling med asiatisk smak
 
Denna kan användas att skiva tunn och göra som nigiri eller skära stavar och lägga som fyllning i maki.
 
  • 4-6 kycklingbröstfiléer
  • 0,5 dl kinesisk soya
  • 0,5 dl rapsolja 
  • 3 msk honung
  • 2 msk färsk riven ingefära 
  • Sesamfrön 
Gör såhär 
 
Blanda allt utom kyckling och frön i en kastrull och koka försiktigt upp under omrörning. Låt marinaden svalna. Lägg kycklingen i en påse, skål eller bytt och slå på marinaden. Se till att det kommer marinad överallt på kycklingen. Täck med lock eller plastfolie och låt kycklingen dra i kylskåp minst ett par timmar men gärna över natten.
 
Slå på ugnen på 200°c.
Lägg upp kycklingen på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt och strö på sesamfrön. Ställ in i mitten av ugnen i 30 minuter.
Låt kycklingen sedan bli helt kall innan du skivar eller stavar upp den till din sushi.
 
Gott att ha på om du gör den som nigiri är sirachamajonnäs.
 
 
 
 
Förrutom de klassiska fyllningarna (gurka och avocado) utöver fisken använda sig av picklad morot. Man strimlar den i en grönsakssvarv och lägger in i en 1-2-3-lag  och eventuellt lite chiliflakes. 
Picklad rödlök är väldigt gott till också. Annars kan jag rekommendera att steka på några späda hela salladslökar och lägga som fyllning tillsammans med lax och kanske avocado. Blanda, mixtra och testa olika kombinationer vettja!
 
 
 
Taggar: Maki, Nigiri, Sushi, Sushifyllning, Sushitillbehör, Tips;