Färskkorvgryta

Jag kände för att svänga ihop en korvgryta men kände inte för en gräddig sås. Kan man göra en korvgryta utan mejeriprodukter? Klart man kan!
Vilken färskkorv man använder är ju efter tycke och smak. Jag hade nog personligen valt typ chorizo för att få lite mer kryddig smak men då barnen skulle äta av grytan så valde jag den betydligt mildare salsicca.
 
 
 
 
Ingredienser 
 
  • 500 g okokt pasta
  • 600 g färskkorv
  • 1 gul lök 
  • ½ dl tomatpuré
  • 1 brk krossade tomater 
  • 1 dl vatten
  • 100 g parmesanost (riven)
  • 70 g bladspenat
  • Salt och svartpeppar 
  • Ev persilja 
 
Gör såhär
 
Koka pastan. 
Stek förskkorven försiktigt tills den är genomstekt. Hacka lök. Ta ur korven ur stekpannan och stek löken i samma panna. Tillsätt tomatpurén, krossade tomater och vatten. Rör om och låt puttra ett par minuter. Slanta under tiden korvarna häll tillbaka dem i pannan igen. Vänd ner bladspenat samt ost (men spara lite till garnering)och smaka sedan av med salt och svartpeppar. 
Häll av vattnet från den färdigkokta pastan och vänd ner den i grytan.
Garnera med lite riven parmesanost och lite persilja.
Taggar: Färskkorv, Gryta, Korv, Korvgryta, Parmesanost, Salsicca, spenat;

Boeuf Bourguignon

Grytornas gryta! När jag tänker höstmat så tänker jag mustig köttgryta och mustigare och höstigare än så här blir det inte!
 
 
 
 
 
Ingredienser
 
  • 1 kg högrev
  • 2 pkt bacon
  • 300 g skogschampinjoner
  • 2 gula lökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 st morot
  • 1 lagerblad
  • 6 dl rött vin
  • ½ dl balsamvinäger
  • 3 msk kalvfond
  • 3 msk tomatpuré
  • 2 msk mjöl
  • 1 tsk torkad timjan
  • Salt och svartpeppar
  • Smör till stekning
 
Gör såhär
 
Skala och skiva lök och vitlök.
Kvarta champinjonerna, skala och slanta moroten grovt och tärna baconet.
Skär högrevet i grova bitar, ca 2×2 cm.
 
Smält smör i en vid stekpanna och fräs på kötttet så att det får fin färg, alternativt stek köttet i omgångar i en mindre stekpanna. Salta och peppra generöst.
 
Fräs på baconet i en gryta. När baconet börjar släppa fett, tillsätt champinjoner, lök, vitlök och morot. Stek ett par minuter och tillsätt sedan köttet.
 
Strö på mjöl och rör om.
Tillsätt övriga ingredienser och rör om. Lägg på lock och koka på svag medelvärme i ca 1½ timme tills köttet är mört. Rör om då och då.
Smaka eventuellt av med mer fond, salt och peppar.
 
Servera grytan med kokt eller pressad potatis.
 
Gör som jag, ta ett glas vin till och acceptera att sommaren är slut och hösten är här! Och glöm inte att njuta!
Taggar: Boeuf bourguignon, Högrev, Höstgryta, Köttgryta, långkok;

Kycklinggryta med tagliatelle

Hösten börjar så sakterliga krypa fram och då kommer grytan fram. Ju ruggigare väder ute destå mustigare gryta.
Men än så länge är det fortfarande sommarmånad så mustigheten får vänta ett tag till.
 
 
 
 
 
8 portioner 
Ingredienser 
 
  • Tagliatelle (följ portions anvisningar på förpackningen)
  • 1 kg kycklinglårfilér
  • ½ purjolök 
  • 200 g färska champinjoner
  • 5 dl kokbar créme fraîche 
  • 2,5 dl matlagningsgrädde 
  • 3 msk kycklingfond
  • 2 msk senap
  • 2 msk tomatpuré
  • Salt och svartpeppar 
 
Gör såhär
 
Hacka purjolöken och skiva champinjonerna. Dela kycklingen i strimlor.
Stek kycklingen med salt och peppar i en stekpanna och ställ åt sidan.
Stek purjolöken mjuk och blank i en gryta och tillsätt champinjonerna och låt dem mjukna och släppa vätska.
Blanda ner kycklingen.
 
Tillsätt tomatpuré och rör runt.
Häll på créme fraîche och grädde.
Smaka av med senap, fond och eventuellt mer salt och peppar.
 
Servera med nykokt Tagliatelle.
 
Jag vet att jag ofta avslutar inläggen med att det är både enkelt och gott, men det är ju så! Jag gillar när det är enkelt även om jag gillar utmaningar ibland. När man jobbar heltid med barn och deras altiviteter och läxläsning  plus att man ska hinna med sig själv, så orkar man inte krångla med maten.
 
Så nu skriver jag det igen:
 
Enkelt och gott!
Taggar: Enkelt, Höstförnimmelse, Kycklinggryta, Tagliatelle;