Citrussallad med burrata

I skrivande stund är det annandag jul och man är lovligt trött på julmat! Idag blev det julmat light tillsammans med mannens familj. Jag kände mig så less på kladd, klet och rökt så att jag ville hitta något fräscht som bröt av det hela. Detta blev resultatet! Så gott!
 
 
 
Ingredienser
 
  • 5-6 valfria citrusfrukter (jag använde grape, apelsin och blodapelsin)
  • Ca 60 g grönt, typ ruccola
  • 1 granatäpple
  • Ett knippe färsk basilika
  • 1 näve pistagenötter
  • Ca 1 msk röd balsamico
 
Gör såhär
 
Lägg ruccolan i botten på ett fat. Skär bort toppen och botten på citrusfrukterna och skär bort skalen och allt vitt. Skiva frukterna och pilla bort eventuella kärnor. Lägg frukten över ruccolan.
 
Häll av vätskan från burratan, bryt sönder burratabollen och fördela den på fatet.
 
Ta ur kärnorna från granatäpplen och skala pistagen. Hacka basilikan och pistagen.
Fördela detta över fatet och ringla över balsamicon precis innan servering.
 
Klart!
Taggar: Apelsin, Blodapelsin, Burrata, Citrus, Grape, Ruccola;

Smörstekt kolja med potatismos, blomkolspuré, Sandefjordsås och sparris

Hela familjen tycker mycket om fisk. Till och med barnen brukar efterfråga fisk på menyn. Det är så konstigt att jag trots det har fruktansvärt dålig fantasi när det kommer till fisk.
Jag blev sjukt sugen på Sandefjordsås och sen bara ramlade receptet på plats så att säga.
Jag hade klarat mig helt utan potatismoset då jag tycker att blomkålsmoset är mycket godare men halva familjen ville ha potatismos. Vad gör man? Man gör båda två. Men visst blev det många kastruller samtidigt så vill man göra det lättare för sig så utesluter man helt enkelt den ena.
 
 
 
 
 
Potatismos
 
 
Ingredienser:
 
  • 800 g mjölig potatis
  • 50 g smör
  • 1 dl grädde (ev mer)
  • 2 dl riven parmesanost 
  • Salt och svartpeppar 
 
Gör såhär
 
Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet. Pressa eller mosa potatisen och lägg i smöret. Låt smöret smälta i potatisen med locket på kastrullen en stund. Rör runt tills smöret smält och rör ner osten. Häll på grädde, lite i taget till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.
 
 
Blomkålspuré
 
Ingredienser 
 
  • 400 g färsk blomkål 
  • 1 msk smör
  • 0,5 dl grädde
  • 0,5 dl riven parmesanost 
  • Salt
 
Gör såhär 
 
Dela blomkålen i buketter och koka dem mjuka i saltat vatten.
Häll av vattnet och låt ånga av en stund. Puréa blomkålen med stavmixer. Tillsätt smör och parmesanost. Häll sedan på grädden tills du mixat till önskad konsistens. Smaka av med salt.
 
 
Sandefjordsås
 
Ingredienser
 
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 dl créme fraîche
  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1 msk citronsaft 
  • 2 msk hackad gräslök
  • Salt 
Gör såhär
 
Koka upp vispgrädden i en kastrull. Vispa ner créme fraîchen och koka upp igen. Ta av kastrullen från värmen. Klicka i smöret, lite i taget under fortsatt vispning. Smaka av med citronsaft och salt. Vispa i gräslök.
 
Kolja och sparris
 
Ingredienser
 
  • 600g färsk kolja
  • 1 knippe sparris 
  • Smör att steka i.
  • Salt och svartpeppar
 
 
 
 Gör såhär
 
Bryt bort den träiga delen av sparrisen och stek den några minuter i en het stekpanna med lite smör.
 
Dela koljan i portionsbitar. Salta och peppra på båda sidor.
Stek den klar i en panna med smör.
 
Taggar: Blomkolspuré, Fisk, Kolja, Potatismos, Sandefjordsås, Smörsås, Sparris;