Potatis och köttfärsrulle med fetaostkräm

Den här provade jag får någon vecka sedan när jag såg något liknande på TikTok. Direkt kände jag att jag behövde göra några justeringar i receptet och frågade familjen om jag fick göra om det om någon vecka eller så. "JA!" Blev svaret!
 
Denna gång hummades och mumsades mer än förra gången så jag antar att mina justeringar satt där de skulle.
 
Fetaostkrämen kan med fördel förberedas flera timmar före men gärna ett dygn innan så att löken och sältan från fetaosten får sätta sin prägel.
 
Detta recept ger 2 st stora rullar och ca 6 portioner.
 
 
 
Ingredienser fetaostkräm:
 
  • 1 liten rödlök
  • 100 g fetaost
  • 2 dl créme fraîche
  • Svartpeppar
  • ev salt
 
Gör såhär:
 
Finhacka rödlöken. Smula ned fetaosten och blanda ihop med créme fraîche. Peppra och smaka av. Salta ev försiktigt. Beroende på vilken sorts fetaost som används så är den olkia salt. Därför behöver man ibland salta extra och ibland inte alls.
Ställ krämen i kylen i väntan på servering.
 
 
Ingredienser potatisrulle:
 
  • 400 g riven ost
  • 1 kg potatis
  • 1 jalapeño
  • ca 2 tsk Salt
  • Svartpeppar
 
Gör såhär:
 
Slå igång ugnen på varmluftsfunktion och 200°c.
Lägg baklåtspapper på 2 st ugnsplåtar och fördela osten på pappret i ett jämnt lager.
 
Hacka jalapeñon och strö ut den över osten.
 
Skala och skiva potatisen (jag använde mandolin).
Lägg ut skivorna i ett jömnt lager på osten.
Salta och peppra potatisskivorna.
Skjjtsa in plåtarna i ugnen i ca 30 min. Känn med en potatissticka så att potatisen är klar.
 
Ta ur plåtarna ur ugnen och låt dem svalna medan du gör fyllningen.
 
 
 
Ingredienser fyllning:
 
  • 1 gul lök
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 800 g köttfärs
  • 100 g tomatpuré
  • ½ dl chilisås eller ketchup
  • 1 dl vatten
  • 1 msk kalvfond
  • Paprikapulver
  • Torkad oregano
  • Salt och svartpeppar
  • Lite smör att steka i
  • 200 g mozarellaost
 
 
 
Gör såhär:
 
Skala och hacka löken.
Stek löken mjuk i lite smör. Pressa ned vitlöken och tillsätt köttfärsen. Genomstek köttfärsen och tillsätt sedan övriga ingredienser. Fyllningen ska vara ganska tjock i konsistensen och bör inte vara rinnande. Om du upplever den något rinnande och såsig så är det bara att låta den koka ihop.
 
Skiva mozzarellan.
 
 
Montering av rullarna:
 
Fördela köttförsen på halva potatis"kakorna" med start från kortsidan. Lägg mozarellaskivorna i en rand rätt över köttfärsen.
 
 
 
Rulla ihop potatisrullen med start från kortsidan där köttfärsen ligger med hjälp av bakplåtspappret.
 
 
 
Ställ in rullarna i ytterligare 15 minuter i ugnen så att mozarellan smälter och blir härligt trådig. Servera med fetaostkrämen och valfritt tillbehör. Jag hade sommargurka och rödkålssallad till.
 
Smaklig måltid!
 
 
 
Taggar: Fetaost, Fetaostkräm, Köttfärssås, Potatis;

Surimigurksallad

Den här salladen är både färgglad och otroligt god. Man kan avnjuta den som den är eller som ett tillbehör. Men jag varnar, den är beroendeframkallande!
 
 
Ingredienser:
 
  • 1 gurka
  • 2 morötter
  • 1 rödlök
  • 1 salladslök
  • 100 g surimisticks
  • 0.75 dl majonnäs
  • 2 tsk sriracha eller chilisås
  • 1.5 tsk sesamolja
  • Salt och svartpeppar 
 
Gör såhär:
 
Tvätta gurkan och skala morötterna. Gör långa strimlor av gurkan och morötterna med hjälp av en potatisskalare. Skala rödlöken och skiva den samt salladslöken tunt. Strimla surimin genom att dra 2 gafflar genom dem. Lägg alltsammans i en skål.
 
Blanda majonnäs,sriracha och sesamolja i en separat skål. Smaka av med salt och peppar.
 
Rör ihop alltsammans. Klart att serveras på en gång! Mums!
Taggar: Gurka, Majonnäs, Morot, Sriracha, Surimi;

Chleba (Tjeckiskt rågbröd)

Detta recept tillägnar jag min mamma.
Min pappa kom ifrån Tjeckien som många vet. Mamma och pappa åkte ofta dit för att träffa min faster, kusiner och kusinbarn.
Såklart så hade pappa saker han saknade från födelselandet och mamma hittade nya favoriter som de ville ta med sig tillbaka hem. Detta bröd är en sådan saknad och favorit! 
Jag, mamma och mina systrar ska åka på en resa till Tjeckien i april och jag frågade mamma vad hon skulle ta med sig hem. Svaret blev "chleba!".
Men herregud, tänkte jag. Ska hon fylla resväskan med bröd?! Nej du, jag ska ge mig på att bemästra cleba-bakning så att mamma kan få nybakt chleba när som helst och hon kan använda platsen i sin resväska till att ta hem andra favoriter från Tjeckien istället!
 
Idag åkte jag hem till mamma med ett par skivor för att hon skulle kunna tala om för mig vad jag ska ändra för att det ska smaka som äkta chleba. 
Svaret blev:
"Det smakar precis som chleba!"
Jag nailade det på första försöket! Klapp på axeln till mig!😆
 
 
 
 
Ingredienser (fördeg):
 
 
  • 130 g finmalet rågmjöl 
  • 160 ml ljummet vatten (ca 40°c)
  • 1,5 tsk torrjäst
  • 1 tsk brödsirap (honung eller vanlig sirap går bra som alternativ)
 
Ingredienser (att tillsätta i fördegen):
 
  • 390 g vetemjöl special
  • 160 ml ljummet vatten (ca 40°c)
  • 3 tsk kumminfrön (krossade i mortel)
  • 1 liten kokt, kall potatis (riven)
  • 2 tsk salt
 
Gör såhär
 
Börja med fördegen. Blanda mjölet med torrjästen i en skål till köksassistenten. Lös upp sirapen i det ljumma vattnet och tillsätt i mjölet. Blanda ingredienserna till en kladdig deg (du behöver inte använda köksassistenten i detta steg). Täck skålen med lock eller plastfilm och ställ på en varm plats för jäsning. Jag ställde in min skål i avstängd ugn med en skål hett vatten i botten på ugnen. Låt jäsa i 1 timme.
 
Ta fram skålen och sätt den i köksassistenten och tillsätt övriga ingredienser. Låt assistenten jobba ihop degen i ca 10 min. Degen ska vid det här laget vara superkladdig. Täck skålen igen och ställ tillbaka på varm plats för jäsning i 1 timme.
Ta en djup, rund skål och lägg i ett ark bakplåtspapper. Häll över degen i denna skål (bakplåtspappret kommer hjälpa dig att flytta degen när den ska gräddas) och ställ tillbaka (täckt med plastfilm eller lock) på jäsning medan du ordnar nästa steg.
 
Slå på ugnen på 235°c (glöm inte att ta ut skålen med vatten om du haft det). Ställ in en gjutjärnsgryta med lock i den uppvärmda ugnen och låt den stå i 30 min. Ta ut grytan och ta av locket. Lyft försiktigt degen med hjälp av bakplåtspappret och ställ ned den i grytan. Lägg på locket och ställ in i ugnen. Grädda i 30 min med lock. Ta sedan av locket, sänk ugnen till 190°c och grädda ytterligare 10 min.
 
Ta ut grytan med brödet ur ugnen och stjälp genast upp brödet på galler för att svalna. Låt den gärna svalna under bakduk i minst 2 timmar innan du skär upp brödet.
 
 
Taggar: Bröd, Chleba, Rågbröd, tjeckiskt;